□ 李跃平

汪曾祺关于昆明菜的美食散文，文中描写的味道，会引来你馋涎，激起你的食欲，在我的味觉中愈发真切。我知道，吃从来不是一件简单的事情，它总是立体地呈现一座城市的人文景观和历史脉络。这次到昆明，女儿特意带我们去南屏街品尝傣味，品尝手抓饭。寓食于乐，寓食于美，体验最原生态的傣寨生活和傣家传统的文化，融美食与民族风情于一体，竟让我有些迫不及待。

傣族手抓饭是云南傣族的特色美食，当女儿的安排触碰到我的味蕾神经的时候，便会迸发出另外一种让人沉迷于里面的味道。我们一家子来到南屏街，只见这家傣味餐馆堂口不大，食客倒是络绎不绝。我知道凡是热闹的美食店，绝对有它独到的地方，所以我喜欢到这样有特色、有风味的地方来品尝美食。

餐馆的布局陈设体现着十足的休闲、时尚感，我们找了临街的位置坐下，只等服务员给我们送来手抓饭。女儿说：到这里就餐，等是必须的。女儿来昆明已经四年了，因工作性质，她走遍了云南的山山水水，我知道她说这话的意思。

傣味菜发源于西双版纳，菜的味道主要以酸、辣为主，对我来说，品尝它简直是味蕾的一次绝妙享受。傣族的饮食具有独到之处而又富有特色，是云南味道里最为特别的符号，每一道菜的背后都以最大的原味，见证着历史沧桑，以及现代的繁荣和富足，是一道最具民族特色的风景线，在云南的饮食文化中，独树一帜，引领风骚。

身着傣族服装的服务员为我们送上简单的特色酸汤，让我们在夏天的闷热中得到了一种释放。过了好一会儿，才为我们摆上了一份手抓饭。我看了一眼，手抓饭色彩搭配就很诱人，它是先在桌子上铺一层洗干净的芭蕉叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间，有白米饭和紫米饭，旁边是配饭吃的小菜和烧烤，外面用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。

傣族的手抓饭采用传统的手法烹制，丰富多样的荤素搭配，原色原汁原味，我最喜欢的是烤鱼和菠萝饭。烤鱼必须用罗非鱼，刺少，大人孩子都适合吃。调料是店家秘制的，用香草烤制，香料味很足。鱼烤得也很嫩，有一种没熟的错觉，其实是熟了，非常新鲜，味道正宗，口味独特，是最受欢迎的一道菜。菠萝饭是用紫米制作的，充满了浓浓的菠萝味。层层叠叠的米饭，围上各色傣味美食，就拼成了这一桌圆形的手抓饭，口感极好，甜咸皆宜，百吃不厌，令人满口留香。

手抓饭是云南少数民族最具传统风味和地方民族特色的原生态美食，吸引了无数美食爱好者去探寻追逐。菜品的味道酸辣，烤肉拼盘分量适中，蘸料很美味，酸辣的酱汁缓解了猪肉的油腻。吃手抓饭，是不用筷子和碗的，就用手抓着吃，按传统是先从装佐料的小碟子拈出一撮蘸上佐料的米饭，用手指不停地揉捏，捏成紧而软的团状，然后吃掉。

俗话说：民以食为天。品尝手抓饭，品尝的不只是那份新鲜和好奇，这是来云南必不可少的一次体验，面对一股袭鼻芳香，努力品味着手抓饭的味道，我能感受得到它的温软和浮溢的香味，这时候，任何赞誉和歌颂，在这诗意的生活中便不足为奇了。