□ 吴春萍

以前在乡下的时候，每到炎炎夏日，能干的妈妈都会不时做凉粉吃。尤其遇到农忙的时候，一般都是在我们去帮忙的那家人家里吃饭，大家都很喜欢吃妈妈做的凉粉。

那时候，妈妈要先把做饭的一些准备工作做好，然后再和大家一道去忙活。因此，一般天还没亮妈妈就起来做凉粉了：先将冷水慢慢地倒入装有豆粉的盆里，用筷子搅匀；再舀一些水在锅内烧开，将搅匀的豆粉水倒入锅内，边倒边搅拌，开中小火，用铲子不停地铲着搅拌，搅拌至豆粉水变透明后继续加热至冒泡成糊状即可；然后将其铲入干净的菜盆里，使盆浮在装有大半缸清凉井水的水缸里面降温冷凝……当田地里的活儿忙得差不多的时候，妈妈一般会提前回家，在晾凉粉的盆子里面放入一些凉水浸泡，一盆晶莹剔透的凉粉就做成了。吃的时候，用一把干净的菜刀把冷凝好的凉粉刨条或者切出自己喜欢的形状放入碗盘内，再依各人的口味浇淋上酱油、糖、醋、姜葱蒜泥末，再放入芝麻油和辣椒油、花椒油、花生米、脆黄豆或者香辣豆豉等作料拌好就可以开吃了……

就这样，在并不富裕的乡村里，靠着勤劳能干和层出不穷的智慧，妈妈和乡亲们把平平常常的日子过得有滋有味，并让平实的生活像花儿一般美丽！

2013年4月20日芦山地震后，老家的屋子受损严重，已经不能居住。在我们的劝说下，妈妈从乡下来到城里和我们住在一起。虽然没有了老家的井水和大水缸来冷凝凉粉，但是心灵手巧的妈妈可真有办法——她用冰箱来代替老家装有井水的大水缸冷凝凉粉。尽管味道没有井水做出来的好，但是和街市上卖的加了明矾、滑石粉等添加剂的凉粉比，自家做的还是算纯天然的凉粉，而且干净卫生，吃着可以放一万个心。我最喜欢吃妈妈做的这种纯正凉粉了，既可以当一道菜佐餐食用，也可以单独就凉面等冷食来吃……因此，有诗称赞凉粉：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

在这炎炎夏日，每天下班回家都可以美美地吃上一碗妈妈做的麻辣、酸甜、冰凉的凉粉。既解暑消夏，又健脾开胃，一家人共享天伦之乐。真好！谢谢妈妈！