□ 何佼

每次吃到甜食，我都会快乐得像个孩子。尤其是吃用红糖熬制的油棕果，果肉有脂，味道腴美，连呼出的气都有迷人的果香。

小的时候，街道两边的油棕树矮矮的，伸手就可以摸到果实，但果子却长有硬刺，徒手很难抠下来。等到果实成熟的时候，我经常跑过去定定地看着，要是某天突然发现油棕果被人砍走了，那感觉简直如同晴天霹雳，我会伤心很多天。

有时街边的小摊也会卖红糖油棕果，花上一元钱，摊主大妈就会把果子迅速倒在用旧报纸折好的三角形杯子里。要遇到，只消看上一眼，我就迈不动步子，口水顺着下巴流下来。此时，我妈就会心领神会地过去给我买上一杯。我倒坐在自行车后架上，依靠着妈妈温暖的背，小口小口地慢慢品咂，尽量延长幸福的时光。

如今，那里的油棕树已经有三层楼那么高，树上红彤彤的油棕果早已可望不可即了。想吃油棕果要去农贸市场购买，那些不知道油棕果吃法的外地顾客，试着咬了一口，觉得味道太淡就放弃了，可能心里在想：“一点也不好吃，居然还有这么多人买，云南人果真什么都吃呀！”而那些欢快的云南人正忙着把挑拣好的果子放入袋子之中。

唱着歌，在水龙头下哗哗冲洗着油棕果，放在锅里咕噜咕噜煮上半个小时，让它慢悠悠地吸收水分，煮到表皮微微裂开，油润的香甜从锅盖的边沿钻了出来，就连枯燥乏味的等待时间都能让人兴奋得想跳舞转圈圈。将红糖切细，像细碎轻盈的暗红色花瓣簌簌撒到平底锅中，倒入适量的水，小火烧到它吱吱作响、冒出气泡，用勺子舀起来，流下的糖水呈挂片的样子时，糖浆就熬好了。把煮得绵软的油棕果倒进去，让它与红糖浆充分融合渗透。当热气腾腾的油棕果披上了一层焦糖的外衣后，晶莹剔透如同琥珀，金灿灿的样子又好像寺庙房顶上的琉璃瓦。

吃油棕果最好用手拿着吃，用拇指和食指捏住果实的上下两端，嘴巴轻轻咬住，棕榈独有的味道瞬间就在牙间迸开。吃得嘴巴黄黄的，牙齿也黄黄的，十根手指头也黄黄的，好似刚吃了膏满四溢的蟹黄，再吮上几口沾在手上的糖汁，大呼过瘾，简直比神仙还要快活。

油棕果自然冷却下来后，咬着口感会稍稍硬一些。凝固的糖把一颗颗果子黏成一坨，一拉开就会拔丝，红糖的汁液就会慢慢悠悠地往下垂。在太阳把人晒得昏昏欲睡的时候，吃上一碗凉凉的油棕果甜品，能刺激大脑分泌多巴胺，让人瞬间变得快乐。喜欢喝普洱茶的朋友，茶虽然好喝，但却很“刮油”，喝多了容易出现头晕无力的“醉茶”现象，用油棕果补充能量最好不过。吃了油棕果，再喝茶的时候，就会感觉分外甘冽，这样的生活真的是好安逸。

吃剩下的种子先不要着急丢，把坚硬的种子放在砧板上，手起锤落，敲打几下后扒开碎壳，捡起敲出裂口的种子，顺着裂缝，配合着小刀撬、手掰、牙齿咬等一系列操作下来，如果能剥出一个稍微完整的果仁来定能让你手舞足蹈。虽然手工剥壳不像机器剥出来的那么光滑圆润，你却享受到了不畏艰辛的剥壳乐趣。把劳动成果放进嘴里，嫩点的果仁吃起来像有弹性的果冻，老点的果仁味道如同椰子肉，可以当作美味的坚果食用。

红糖油棕许多人没有吃过，但大家都听说过棕榈油。我去朋友家玩，正好遇到他在院子里砍油棕果，结成一坨的密密麻麻的果子大概有三十斤，简直多到装到一口锅里连锅盖都盖不上。朋友担心隔夜的果子口感和香味会逊色很多，只好把剩余的生果拿来熬棕榈油。只见他把果子蒸熟后，放进大木臼里捶打，再小火熬煮到软烂，过滤出的棕黄色的精华，冷藏到它凝固出油脂，就可以当食用油烧菜了。我也是第一次吃纯天然的植物果油炒菜，好奇地夹上一筷子，没想到竟然色、香、味俱全，大家三下两下地就把才端上来的菜消灭了。

朋友说他家的油棕树一年四季开花结果，随时想吃就吃，只是要提防着他有糖尿病的外婆，不能让她看见红糖油棕果，她会馋得管不住自己的嘴巴，悄悄地躲在厨房，像小孩一样偷吃。