时下，正值春菜大量上市的时节，在会泽县的深山峡谷间，一种独特的“春菜”——仙人掌正以其鲜嫩肥厚的茎片热销市场。昔日只用于防风固沙的植物，如今已成为当地村民致富的“金疙瘩”。

走进会泽县以礼街道温泉村，放眼望去，山坡上并非沃土良田，而是漫山遍野的沙石。在这片干热贫瘠、草都难长旺盛的土地上，一株株排列整齐的仙人掌却顽强生长，绿意盎然。

“掐的就是顶上这两三片嫩茎，太老了口感不好。”清晨的阳光刚刚越过山巅，会泽刺宝（仙人掌）农业专业合作社的仙人掌基地里已开始忙碌起来。合作社负责人李泽带领工人小心翼翼地用手将仙人掌顶端肥厚翠绿的嫩茎取下。

“这些鲜嫩的仙人掌片，经过仔细去刺处理后，将发往昆明或周边城市的农贸市场和餐馆。”李泽介绍道。

在会泽本地饮食文化中，仙人掌入菜并非新鲜事，但以往多由当地村民自采自食。近年来，随着人们对原生态、健康食材的追求，仙人掌这种浑身是宝的植物开始走出深山。

仙人掌不仅富含纤维素、维生素，还具有清热解毒、消肿散结的功效，非常适合在干燥的春季食用。在基地，记者体验了仙人掌嫩片蘸辣椒面的吃法，像吃水果一样，清脆、爽滑，还带有特殊的清香。

仙人掌全身是宝。老片可以炖鸡、榨汁；嫩片可以做凉拌菜，色泽翠绿，口感清爽，带着一丝独特的清香；花朵可以油炸食用，也可以泡水饮用；果子去皮后食用，松脆、香甜。

“以前大家都不知道这些东西能吃，现在城里人就认这个‘野’味。”李泽介绍，下一步打算在基地建一条生产线，研发仙人掌系列产品，不断延长产业链条。

本报记者 蒋琼波

通讯员 尹永权 杨梅 摄影报道