□ 江利彬

有人说，冬藏是人们对冬季最起码的尊重。菜窖里，一堆堆红薯、一捆捆白菜、一摞摞大葱，是冬天到来的开场白，是冬天埋下的深情伏笔，能给人满满的安全感与幸福感。

冬藏的文字记载最早见于南北朝时北魏农学家贾思勰的《齐民要术》，书中称：“于墙南日阳中掘作坑，深四五尺。取杂菜，种别布之，一行菜，一行土，去坎一尺许，便止。以穣厚覆之，得经冬。须即取，粲然与夏菜不殊。”

姑姑的家在北方，在她家里，就有着三口窖，一口是祖传的井窖，用来贮藏红薯和土豆；一口是刚刚挖就的新窖，用来贮藏白菜和萝卜；另一口也是新窖，用来贮藏烧火的柴禾。这三口窖，各有各的用处，是姑姑一家最为珍贵的至宝。

记得小时候，有一次到姑姑家做客，正好赶上姑姑他们往三口窖里藏东西。一板车一板车的树枝、秸秆、杂草等，藏进了窖里去，堆得像小山一样高。而藏完柴禾，这边又开始藏起了蔬菜，那圆墩墩、胖乎乎的大白萝卜，那淡绿、鲜嫩的大白菜，都直往另外两口窖里藏。藏，并非乱扔，而是摆放整齐，填满整一个洞穴。远远望去，极为壮观，这一窖，贮藏着他们过冬的底气，亦贮藏着生活的希望。

听姑丈说，窖藏的蔬菜需要不时地通风、查看，以防霉变。这难不倒姑丈，经验丰富的他能将这三口窖打理得极好。冬天来姑姑家，市面上买不着的红薯，姑姑家的窖子里，却贮藏得满满当当的。勤劳的姑姑领着我，一起到窖里去，取出一大盆色泽鲜艳的红薯来，然后躲进厨房，为我们制作一道道味美馋人的佳肴。我闻见红薯香味，心中等不及，偷偷溜进厨房去，见姑姑将红薯切条，炸成金黄色，裹上一层厚厚的话梅粉，可香了。还有，姑姑又将红薯蒸熟，剥皮捣烂成泥，和入面粉中，烙成喷香的红薯饼……而剩下的红薯，便被姑姑切成长块，晒成红薯干，作为小零食。红薯之味，因窖藏而变得更加甘甜，尝起来暖暖的、糯糯的，很是过瘾，很是贴心。

吃完红薯，姑姑还到窖里取出些白菜，做出好几道最养人的家常菜，像白菜乱炖、醋溜白菜、白菜水饺……充实着鲜菜寥寥的冬季餐桌，亦丰盈着我们的味蕾。吃着，我摇晃脑袋，说道：“姑姑，我终于知道为什么要挖窖冬藏了，因为能够填饱我们的肚子。”姑姑笑了笑说：“不仅如此，挖窖冬藏，更是为寒冬腊月做准备。”

后来姑姑举家搬回了南方。南方气候暖和，无须挖窖冬藏，更何况，有了冰箱的存在，再不用担心蔬菜容易冻坏了。可即使如此，姑姑仍是改不了冬藏的习惯，没有了菜窖，她便将菜藏进坛里去。每到冬天，姑姑便会买来大批的白菜、萝卜、包菜、黄瓜、豆角、莴笋等，用以制作泡菜，藏以冬用。姑姑做的泡菜酸脆可口，异常美味，每当开启菜坛之时，那一缕浓香，就会勾起过往的冬藏时光，引人回想。

回想着，那一个个藏起来的冬天，藏着姑姑家对美好生活的渴求，也藏着他们对故土的依恋……