近日，云南人的手机里纷纷收到一条熟悉的短信——云菌飘香，安全不忘！省食品安全办提示您：不采摘、不买卖、不食用不熟悉、高风险的野生菌，食用野生菌后如有不适，应及时催吐，及时就医。这意味着，一年一度的吃菌盛宴即将拉开序幕。

5月27日，记者探访云南木水花野生菌交易中心发现，受天气影响，今年野生菌市场呈现出“种类丰富但产量不均、部分品种价格波动明显”的特点。市场里，红葱、牛肝菌等常见品种成为摊位主角；鸡枞、干巴菌、松茸等量少价高，是不少食客的“心头好”。

交易现场热闹非凡，各色野生菌在地上铺开“展览”：红葱、白葱格外惹眼，干巴菌、鸡枞散发着独特香气，铜绿菌、谷熟菌、松露等一筐筐摆得满满当当。摊主们忙着招呼顾客，采购者精挑细选，讨价还价声此起彼伏。

云南涵露菌业有限公司门店前，负责人朱再林正麻利地分拣着刚到的野生菌。一旁，4名工人手持手机正在直播，向网友展示这些山珍。朱再林坦言，持续阴雨和低温，导致野生菌产量“不给力”，松茸、干巴菌上市时间比往年推迟，鸡枞产量更是锐减近半。他预计，到6月中下旬野生菌产量会逐渐稳定。

林间野生菌餐饮供应链负责人马明文表示，当前市场供应的红葱、牛肝菌主要产自普洱、文山等地，虽然相对常见，但整体上市量仍显不足。

尽管部分品种“一菌难求”，但交易中心的热闹场景已经宣告云南人一年一度的“食菌季”已经拉开帷幕。“目前上市的野生菌种类较多，但总体供应量比去年同期少。”云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍，今年雨水充足，但近期气温偏低，野生菌长得慢。数据显示，当前交易中心日交易量维持在10吨左右，价格较去年同期下降约20%。为满足市场需求，交易中心已实行24小时全天候营业。

本报记者 杨质高 摄影报道